杭州.盛会
关注动物福利，共享美好生活
圆桌论坛
一周前的2017年10月12-13日，世界农场动物福利大会暨第五届中国动物福利与畜禽产品质量安全论坛在杭州举办。本届大会主题是“倡导农场动物福利·推动可持续性发展·引导公众责任消费”。来自动保、养殖、育种、食品、全产业链的业界朋友，共聚人间天堂杭州，一起探讨动物福利，关爱人类健康和美好生活。北京京鹏环宇畜牧团队也参加了大会，总经理高继伟先生受邀在大会动物福利猪业专场发表题为《猪场建造和装备是动物福利的根本》的主题报告【高继伟：动物福利是一个系统工程 猪场建造和装备是动物福利的根本】，并主持了动物福利圆桌论坛，下面就来看看各界大佬在圆桌论坛碰撞出什么样的精彩内容！
动物福利圆桌论坛
主持人：高继伟
(北京京鹏环宇畜牧科技股份有限公司总经理)
嘉宾：吴连勇
(齐鲁动物保健品（兽药）有限公司总经理)
嘉宾：姚辉德
(广东德兴食品股份有限公司董事长)
嘉宾：李长青
(河南新大牧业有限公司董事长)
嘉宾：金爱明
(浙江青莲食品股份有限公司副总裁)
嘉宾：张喜春
(辽宁振兴生态集团发展股份有限公司总经理)
以下是京鹏环宇畜牧根据录音整理的论坛文字实录，未经嘉宾审阅，仅供大家学习参考。
分享环节
动物福利与企业发展的结合点
高总：从昨天到今天我们一直在讨论动物福利和我们的养殖业发展。今天的圆桌论坛我们邀请了5位嘉宾来和大家分享。下面我们第一个环节是分享，第二个环节是互动，第三个我们做思考和探讨。分享环节，5位嘉宾，每人3分钟，就所在企业和动物福利结合的部分和大家做一个分享。
吴总：感谢组委会。我们是一家综合型公司，集团旗下有4家和动保相关，去年动保版块的产值达30亿人民币，我们齐鲁动保是其中一个公司。我们公司和动物福利协会非常有缘，从第一届会就开始积极参与。我是第一次参加这个会议，这次也学习了很多动物福利相关的一些知识。动物福利的起点，就我自己理解是动物的福利和健康，终点是牵扯到猪肉的食品安全。这和我们企业的理念也是一致的，因为我们一直致力于做全球动物保健品的提供者。我们的一个使命是让动物更健康，食品更安全。其实中国的兽药行业呢，厂家非常多，我们始终坚持一个主题，我们一直在追求的是，产品合法，质量合格，使用科学。产品合法和质量合格在我们国家目前推行的还不错，但是使用科学方面，我认为我们的道路还有很长的路要走。因为我们在生产环节怎么合理使用药物，我们不倡导不合理的、过多的使用药物。所以我们在动物福利方面，一直推动动物的健康养殖这个概念。我们也做了一些尝试，例如在母猪产后的环节，其实我们也在关注几个点，利用我们的产品，在做母猪关爱计划、子宫恢复问题等，在这过程中我们会按照动物福利的原则，还需要大量的实践工作，这些工作也是为了要和企业使命紧密结合起来。
高总：谢谢吴总。我们在行业内看到的熟知的动保企业，有美国的辉瑞，德国的勃林格，当然我们齐鲁动保是非常优秀的国内企业，期待齐鲁动保能为养猪行业做出更出色和优秀的保健品来，希望我们以后尽可能少用药，不用药，就用一些保健的产品去为猪的健康保驾护航。下面有请广东德兴姚总。
姚总：大家好！关于动物福利，我们也是在2014年就加入进来了，每届会议我都参加，这届我得到更多更大的感触，因为呢，大家都非常重视，真正的产品进来了，包括国际组织也把大会选在国内开，真正推动了动物福利，让我们更有信心结合国情和行业，把动物福利做的更好。我认为，昨天阿里的李总说了这么一句话，感动，行动，带动，我们现在也是从感动中开始，养殖工对动物要怎么对待，对待之后，有什么回报，对人类有什么好处。还要结合我们的国情，企业要继续推动动物福利。最近我们公司也在技术部里面成立了一个小组，从动物福利的各方面，工作、季节、环境、光照、用水等角度，就像早上王立贤老师谈的，做出一个流程，到每一个角落，因为我们现在发现大的问题没有，小的问题还是有，现在我们这个小组，对各个指标、工作流程来监督，让动物通过福利发挥更大的潜能，来实现增效。最后就是我们的行动，通过和动物福利协会签订协议，每年都到我们公司有5-6趟，通过他们的努力和配合，现在在我们公司也慢慢形成了一种成效。昨天秦总也说了，要结合国情，如果盲目的追求，是和我们的生产国情和企业发展是不相称的。比如不阉割的猪，有味道，价格差三、四百块，都没人要。所以动物福利也要结合国情来。
高总：感谢姚总。德兴在广东的猪场我去过，不仅是动物福利的一个倡导者，也是一个执行者，所以刚才提到的感动、行动、带动，姚总本人就对动物福利的理念、思考、执行，都有目共睹。作为一个企业的领头人，这样的企业肯定会把动物福利的理念贯彻到底。下面有请李总。
李总：大家好，我来自河南兴大牧业，我们公司是做种猪、肉猪，是做一个产业链的。现在重点还是要做有品质的生猪。这两天的会议让我学到很多东西，首先要感谢动物福利组织给我们这两天学到了很多。在学习过程中，结合我们新大所做的工作，动物福利在中国，也像中国的其他产品一样，从数量走向质量，正当时。对于猪的福利和我们自身经营的效益来比，我觉得他们是一个系统，相互不矛盾。尤其是新大要追求高品质的猪肉和生猪，那么我们必须关注猪的福利，来让它更好的生活、生长，才能给我们提供更好品质的猪肉。这个系统，它的起源，对于新大来说，最关键的一点，是认知。也就是说，我们要关注猪的福利，要把这个观念传达到我们每一个员工。体现在我们对新的猪舍和旧的猪舍，它的设计、面积，猪的需求，等等有很多工作要逐步去做。我相信有这个愿望，有这个系统去启动，我相信中国的猪的福利对我们中国养猪业的贡献会巨大。
高总：感谢李总。我对新大牧业以及李总也有所了解，因为10年前我就知道，他在河南以及行业内都是知名的专家。刚才也说到了各个环节，从细节去入手，我们需要更多的企业家和专家，去支撑和贯穿动物福利的理念和措施。下面有请金总。
金总：大家好，我是浙江青莲公司的，我们公司主要是以市场销售为主的企业，目前产业链主要涉及到生猪的养殖、屠宰、加工、深加工，以及猪文化休闲产业。公司成立之初就确定了为社会提供优质食品的企业使命。在整个17年的发展过程中，我们一直专注于高档猪肉的生产，目前主要销售市场是在上海杭州长三角这一带，雪龙号已经连续20次提供猪肉，G20大会、世界互联网大会，我们都是供应商。目前我们还是主要供应长三角。今天有幸，有这么一个机会和国内动保物资供应商，以及京鹏这样的交钥匙工程厂家，以及国内像牧原秦总等等优秀的企业家一起探讨动物福利的话题。青莲因为是直接满足终端客户市场需求的，所以我们投入养殖5、6年的过程中，我们一直在关注动物福利。但最终我们是要把猪肉卖给我们的消费者，现在不管是动保也好，设备厂家也好，养殖企业也好，你的猪，是不是让终端的消费者受益的？所以我们在这过程中做了很多工作。在实践过程中，基本的设备我都不多讲了。在这里我分享一点关于动物营养方面的，因为我们养的是黑猪，地方黑猪，所以呢在动物营养方面我们关注如何去降低它的能量蛋白，让猪生长速度不要过快。这和其他不生产这个猪的企业可能有所不一样。因为我是为了后端的猪肉品质更好。所以我们添加了一些像苜蓿草，我们也在不断寻找供应商。我们在动保物质上尽量不采用抗生素。所以这块，我们后期也期望有专门的研究动保物质的厂家能研究让动物不生病，少生病，用更生态健康的治疗方式的治疗药物。第二点我要说一下，我们青莲目前每年的屠宰量在200万头，但是我们自己实际养的猪只有二、三十万头，这里有很大的一个空缺，这里也有很多养殖企业老总在，我也抛一个话题，我们很希望后续大家加强一些联系。我们可以提供种猪，后续你把肥猪提供给我，我们来定向收购，这样我们的养殖企业可以避免市场的一些风险。谢谢大家。
高总：感谢金总，让我们可以对浙江青莲有一个全新的认知，他们也是一个全产业链，从养殖，到猪肉产品的加工销售，一体化的一个企业。当然我们体会更深的是在产品的控制方面有自己的一套标准。
金总：我再补充一下，我们采用福利养殖的生猪的猪肉，现在在市场终端，最高端的产品可以卖到80块钱一公斤。我们和味央的定位不一样，味央可能是几百块一公斤。我们是80块一公斤，我们品牌用福利养殖出来的黑猪肉，比一般的产品平均是高到2倍的价格，目前平均是20多块一斤，也就是40块一公斤。
高总：所以金总也是告诉我们，消费者也是越来越从以前的吃猪肉，变成吃好猪肉，吃高品质猪肉，消费市场也不断在提高。这样也给我们养猪行业带来各种各样的机会，我们除了杜长大，我们很多地方品种，我们的黑猪，发展空间也很大。我们合作伙伴也有很多供香港的、供特定机构的，价格也是远高于我们的普通猪肉。我了解到我们有客户是50块钱，青莲是80，味央是更高了，一头猪能拍到27万。要是这么算的话，我们秦总那些猪，几百万头，每头卖10万，那了不得了。所以说这个数量和品质，在中国是在发生翻天覆地的变化。下面有请张总。
张总：大家好，我来自辽宁振兴生态集团发展有限公司，我们这个企业从1948年开始，坚持百年生态、健康为民的理念，一直做有机猪的生产、屠宰和销售。我们是2017年加入的动物福利协会，经过这两天的学习，我对动物福利有点体会。在我们生产过程中，做到了四好，让我们的有机猪吃好，住好，玩好，长好。吃好主要是我们的原料，我们10万头的养殖规模，配备了4万亩的有机土地。玉米、豆粕通通都是来自我们自己的土地，从原料上保证了前端的安全。住的好，是我们的猪舍面积大，保证有足够大的空间，也就是给猪提供超豪华别墅。玩的好，猪舍除了面积大以外，还配备了运动场，阳光房。还有一个长的好，是指我们的猪生命周期长，长达11个月以上，普通猪几个月就出栏了，我们的有机猪生态猪的生长时间要长。总结一下就是说，动物福利让我们做什么呢，让我们的猪快乐生活，安乐死亡，关注动物福利，关爱人类健康。最后与大家分享我们企业的一句话：“躬耕躬行只为振兴生态，且行且宽方有快乐人生”。
高总：感谢张总。辽宁振兴也是我们京鹏的合作伙伴，今年我也有幸去了一趟辽宁振兴生态，去了之后，让我感觉到，在国内还应该再多走访一些养殖企业，他们的猪场非常有特色，和我以前看到的所有猪场都不一样。他们做的这个生态有机猪，他们空间和地方比较大，不像北京寸土寸金，哪怕延庆也贵，不像辽宁他那，1800亩土地，这里面有湖，出了运动场之后，还有猪的游泳池，猪的粪肥处理也比较生态，固液分离完了之后的水，让水葫芦、细绿萍等水生植物吸收营养，经过鱼蟹等生物养殖，最后进入稻田净化。整个过程都在1800亩地里面循环。当然猪的幸福指数确实是非常高，不是作秀，而是切切实实在做。他们还在1992年获得了金球奖。所以我们很多养殖企业都在想尽一切办法，如何把我们的养猪事业做的更加优秀有特色，来通过福利化的养殖环节，来提供高品质的优质猪肉。大家如果有时间可以去辽宁振兴生态参观学习，确实非常不错。下面进入第二个环节，提问环节。希望大家能踊跃提问。
互动环节
探讨动物福利发展过程中的困惑
现场专家和观众与论坛嘉宾互动
观众：请教金总，黑猪，地方品种，有一个致命的问题，猪长到20-40公斤这段时间，存活率、疾病，很麻烦，请教一下如何处理？这个问题很复杂。谢谢！
金总：这个问题现在我们也碰到了，我们目前就是基础设施设备方面，采用漏粪地板，这样地面上的粉尘就少多了，第二个通风设施要好，第三个我们的体会是要稀养，地方猪和外三元猪不一样，密度要降下来。药物治疗这块我就不谈了。基础设施和日常管理很重要。不知道能否帮上你。
高总：咱们五位嘉宾都是养殖业里面动物福利的践行者，所以他们有很多方面的经验，碰到过很多问题，如何去解决，机会也难得。好，有请这位观众提问。
观众：感谢各位老总刚才所做的分享，我来自贵州大学，我自己也在养猪，在养香猪。那我最大的一个困惑，就是我们大家都在谈论动物福利，怎么来提高猪肉的品质。那我觉得不管是从我们生产者，还是政府的监管，还是从消费者的角度，我们现在迫切关心的一个问题，就是怎么培育一个优质优价的市场，就是从政府的层面，企业的层面，还有从消费者的层面，真正让我们良心企业养出来的高品质的猪肉，能够卖出一个好的价钱，就是让我们生产者有提高动物福利、提高猪肉品质的动力。那这个问题，张总这么搞有机猪的历史比较长，能不能请张总指导一下，回答一下这个问题。
张总：好，其实有机猪大家都想着做，确实做起来确实也很难。难在哪呢，就像你说的终端销售。养不是问题，我们技术水平，设备装备现在已经很发达。终端销售呢，你看我们从1948年开始，到现在，坚持了70年，我们只做了辽宁省一个市场，从开始培育到现在的客户，我们有103家销售卖场，销售规模才有10万头，今年刚刚和京鹏合作，帮助我们扩大产能。更多的销售模式呢，我们有几个，一个是卖场，一个是自营店，还有网店网销，更多的还有特殊渠道，包括机关单位企事业大学这些固定的客户，还有高档会所，这几方面。不同的区域，有不同的模式，希望对你有所帮助。
高总：我的理解，张总这是靠口碑，靠时间，70年的时间，让客户认可这个产品，确实不容易。这也是一种方式，好的有机猪肉，现在网络也很发达，通过互联网平台，通过各种媒体，可以让更多的消费者去了解有机猪这种高端的高品质猪肉的销售平台。可能消费者找咱们的有机猪肉还找不到，我想这个销售模式很多，在这个互联网的时代，像刚才张总说的快百年老店了，因为这种工匠精神在持之以恒，也希望把这种地方品种能坚持到底。咱们中国有太多地方品种要去坚持要去挖掘要去发展。下面还有哪位想提问的？好，有请王立贤老师。
王立贤老师：刚才大家都提到动物福利的品质，我想动物福利的饲养方式对品质来说，因为品质的概念很宽，动物福利可能对品质提供更好的服务，但这个并不意味着我们传统模式就有问题，其实我们传统生产的安全猪肉从各个角度来讲也没有任何问题。所以这个事情我们需要去辩证看待。动物福利的主要目的，是去改善我们的生产效率，帮助我们更好的养猪，当然你提出提高肉类品质方面，确实会有一定作用。李总我们也探讨过，一直在致力高品质猪肉生产，因为品质有很多方面，食用品质有很多，从新大牧业来讲，目前还是以外三元为主吧，不知道您指的是哪方面提升品质？
李总：王老师是专业的，刚才贵州大学的哪位老师也提问，其实这两天我们都在讨论动物福利，以及可能动物福利带来的猪肉品质改善。但是中国的猪肉市场很大，目前可能优质优价的市场规则没有形成。这个猪肉的品质，它的优质是管理出来的。管理它首先得有依据，从质量来衡量。这个由权威的政府部门来做这部分工作。目前这几年我们刚解决猪肉的供应问题，随着小康的建设，大家对猪肉的品质有了要求，所以说大家都有这个意识，包括新大，也是在做这一块。如果说没有一个权威来标准来衡量，没有一个公正的第三方机构来评估它，只由各个企业来说，你说你的是优质的，他说他的是绿色的，消费者对这个不专业，他们可能会产生怀疑。当然作为一个企业，尤其是中国社会发展到这一步了，我们有责任，有义务，也有这个愿望，来提高猪肉的品质，更好的和福利结合起来。所以王老师刚才说的这个问题，作为新大，政府还没有很清晰地规定的情况下，作为企业要制定自己的标准。所以我们最近也在做这一套，叫质量也好、品质也好，一个是要有制定的标准和体系来衡量，第二个是作为一个平台来讲，要给市场上各种猪肉，无论是口感上、政府监控上，都有区别，所以我们也在建立这套体系。比如说抗生素的问题，你说你自己没有加，消费者如何知道，政府如何知道，你都得想办法，工艺也好，管理流程也好，能让政府看到，必要的时间让消费者也看到，这是一个最基本的过渡到高端有品质的猪肉。同时呢，在技术上，你的杂交模式，你的营养方案，你的猪舍对环境的控制，来满足品质的需求。那么最终让消费者选择的时候，心理上能放心，口感上能吃出来，有一些差别。至少在眼观上，猪肉的品牌有几个等级的区别。你能不能从杂交模式，从营养上从饲养管理上，让它的肉色，包括肌间脂肪，完全可以通过我们的杂交模式，我们所吃的高品质肉，就想从这方面打造一个品牌肉。它也是一个系统，它能更容易让这个系统形成高品质。
高总：好的，谢谢李总。今年我们在北欧农庄也遇到这个问题，他们一年能生产差不多50万头的规模，屠宰场一开始屠宰第一批的时候，价格和市场价是一样的，等第一批屠宰完了他就感觉到有区别。第二次就要给猪场加价去提猪。但是谁能保证说，上午美国的这位女士说，有些屠宰场对有些福利达不到要求的猪场就给停了，以后这种事情会越来越多。北欧农庄丹麦这个企业想从养殖环节进入屠宰环节，想做自己的品牌肉，要建自己的屠宰场。现在企业有标准，怎么去面对消费者，他要自己做自己的品牌。这是现在目前最简单的一种办法。当然，还需要我们国家政府机构出台这样一个标准，关于地方猪，商品猪等等各个标准，只要标准出台了，这个问题就解决了很大一部分。下面最后一个问题。
观众：我想问辽宁振兴的张总，在新的供给侧改革下，消费形式消费方式转变的情况下，面对新一代的崛起，90后千禧一代的崛起，咱们振兴的有机猪肉，在产品品类和产品的细分上面有什么具体的布局？
张总：我们现在是这样做的，从产品的细分上呢，我们做了新的包装，适应我们新生代不做饭的习惯，我们开发了产品，拿到家就可以吃，这种东西走的更多是网销，卖场上也会有。在这个品质这块，以前我们追求生态，就是过去我们说的老家肉的味道，要肥，而不腻，现在追求这个瘦肉率，我们在品种改良上采取了一些措施，包括这次我们新建猪场，请了一些专家，给我们提了建议，采用瘦肉率高的品种来饲养。在改善肉的品质的这块，我们会慢慢推进。在未来销售这块，可能是我们销售有机肉的一个主攻方向。这样回答不知道你是否满意。
思考环节
未来我们要如何推动动物福利？
高总：谢谢张总，分享针对新的市场有新的举措。时间关系我们也基本接近尾声，最后5位嘉宾每人2分钟时间，一共10分钟，思考总结这次通过动物福利大会，我们需要思考下一步如何结合对食品安全和食品品质的关联关系，如何与动物福利去有机结合并执行？这次从这边开始，有请张总。
张总：我想说我们还是要推进福利养殖，关爱人类健康。我们刚才说了，一直坚持这种理念，回去之后，我们会在养殖端，屠宰端，我们有屠宰企业，以及终端销售，秉承动物福利的这种理念，让我们的猪健康成长，改善我们的生活。之前我还考虑，我们这个动物福利，比方说我们过去传统养殖，和现在规模化养殖、标准化养殖会不会冲突，今天我觉得听了王老师讲课以后我觉得不冲突。我的理解就是把动物福利推广下去，为我们人类健康做一点贡献。
高总：好，感谢！有请金总。
金总：从我们企业的感觉来讲是两个环节，第一个是养殖环节，我理解动物福利最终是让猪更健康，不生病，少生病。这是第一点。第二个环节是屠宰环节，从生猪的运输环节到最终进了屠宰场以后，到卸猪台，到后期的麻电，等等这个环节的福利工作。这个做的好的话确实能够提高猪的品质。这个品质刚才王老师也说了，包含哪些方面，我认为最直观的，运输装卸猪的环节，猪的皮肤受伤的情况会大大改善。在养殖环节也是一样，地面不滑，有的地方没有毛刺，漏缝地板质量好，脚不受伤，没有划伤，对猪的健康来讲都非常有利。对我们来讲，作为企业为社会提供优质食品，在整个产业链里面，每个环节都在关注。以后有机会可以在会后多一些交流。最后和大家分享我的体会是一句话，就是“人养猪，猪养人，福利猪肉，势在必行，前途无量”。
高总：谢谢金总，有请李总。
李总：按照中国的发展阶段，建设小康，最关键的问题是消费者的健康，健康可能与食品安全都紧密相关联。所以在这两天的会议里，我感觉目前中国对大多数消费者来说，食品安全是第一位的。食品安全和动物福利并不矛盾，而是相互促进的。食品安全作为企业来讲要关注消费者的需求，首先从硬件设施上你能够达到可追溯，有相关的意愿度，愿意为消费者提供健康安全的食品。第二个呢，你想安全，你有没有这个能力，你的猪能不能，不说别的吧，抗生素，你能够做到不用。你不但要给它提供舒适的环境，合适的营养，包括合理的疫病防控，生物安全措施，尤其是动物福利，你保证对它的健康和安全有促进。所以我觉得中国现阶段，作为一个猪肉生产企业，首先要考虑食品安全的可追溯，我们有这个意愿，努力提高保证这种安全的能力。在这个过程中，动物福利对食品安全会是一个促进。谢谢大家！
高总：谢谢李总。有请姚总。
姚总：未来的市场，随着社会发展市场竞争更加激烈，我认为动物福利这个事情我们会把它逐步贯彻到每一个生产环节里面去，做到动物福利就是人类的福利。从这样的观念，逐步逐步地在推行。
高总：好谢谢姚总。有请吴总。
吴总：刚才来会场之前我还请教了老师，他在动物福利的五个自由之后还加了一个，第六项福利就是避免动物发生疾病，这是动物最大的一个福利。所以说，其实也是想给兽药一个合理的解释，其实兽药的一个范围并不只是指抗生素。它需要通过诊断、预防、治疗，以及调节动物的生长机能。这所有的东西都属于兽药（管辖），所以兽药的范围是非常的宽泛的，所以说，兽药在对避免动物疾病的发生这方面，还有具有非常重要的作用。其实提到抗生素呢，大家一直在说不使用抗生素，但是我自己认为，抗生素它是存在的，存在即是合理。但是怎么能够在使用药物方面，能够真正做到食品安全，那么一个就是科学使用，合理配用，就是按照国家的标签去使用，不要过量，也不要超期使用。严格按照休药期严格停药，这样在兽药的角度上，就能够保证食品安全。当然食品安全呢，可能也不仅仅是兽药这一个方面的问题，现在周边的一些包括农药的残留，环境的残留，可能都会带来食品安全的问题。因为前段时间我们合作过的一些大企业，他们也面临这个问题，比如在牛奶中检出氯霉素的残留，这种物质在药品中是不存在的，但是在周边的环境中是存在的。所以说食品安全应该是比较大的一个问题，并不是单纯使用抗生素带来的问题。因为我是动保行业，所以我在这里也提出这么一个呼吁。
高总：好，谢谢吴总。我们五位嘉宾和大家进行了充分的分享和互动。我想最后还是借我们刚刚姚总的那句话来结束今天的论坛，动物的福利就是我们人的福利。再次感谢五位嘉宾！
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