一直以来，养殖业都需要要大量资金的投入，而生猪养殖则是典型的重资产行业，周期风险明显。近一两年因国家环保禁养政策的影响，生猪存栏量和母猪存栏量大量减少。因而各大养殖企业开始不断的扩大自己的养猪生产规模去以弥补。目前我国生猪养殖产业集约化程度有所增加，但未来还有更长的路要走。
生猪养殖下游的第一个产业就是屠宰业。中国的屠宰业跟生猪养殖业一样，现阶段非常非常分散。国内屠宰企业有1万多家，但规模化屠宰企业(年屠宰量2万头以上)较少，年产值500万以上的企业比例只有10.5%。中国前10位生猪屠宰企业的年生猪屠宰能力约为1.7亿头左右，约占全国生猪出栏量的23%左右。但由于产能严重过剩，即使是大规模屠宰企业，屠宰开工率也较低，约在30%-50%左右，前10家企业的实际屠宰量为7000万头左右，占中国生猪出栏量的比例仅为13%左右。
在养猪人看来，屠宰行业真的是一个赚钱的行业了，因为在养猪人眼里，生猪屠宰必须定点，且在屠宰企业主导的市场上压价收猪就是“压榨”养猪人的利润，十足的剥削者。但实际上屠宰行业并不是一个十分赚钱的行业，就猪讯网了解，2015年全国定点屠宰企业的平均销售利润率只有4.72%。对于屠宰企业而言，生猪收购的价格为其生产成本的60%左右，因此为了控制自己的成本，压价收购生猪就很常见。
但是，目前中国屠宰加工行业集中度不够。中国生猪每年的屠宰量保持在6亿头以上，然而定点屠宰率不到40%，前三大屠宰企业(双汇、雨润、新希望)，算上生禽类，市场占有率只有20%，而美国排名前三的屠宰企业市场份额高达61%。美国最大的屠宰企业Smithfield占比为31%，而我国最大的屠宰企业雨润集团占比仅为7.7%。
据了解到，据最新的农业部有关数据显示：自2013年底我国畜禽屠宰监管职能调整以来，我国逐步实现了从养殖到屠宰“全程监管、职能归并”的重大转变;规模化屠宰率由2013年底的20%提高到2016年底的26%，生猪屠宰厂(场)数量由2013年底的14720家降到目前的11219家，降幅达23.78%。
小编认为，屠宰行业具有显着优势的地方在于它们的成本规模优势。双汇的屠宰业务毛利率可以达到10%以上，远高于行业平均。而随着未来屠宰集中度的提升，以及完善的屠宰工艺满足终端猪肉产品的需求，屠宰行业未来毛利率会有很大的提升。
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