经历了过去一年猪价震荡下跌后小幅回升，2018年的猪肉市场仍将继续牵动肉类企业的神经。河南双汇投资发展股份有限公司(以下简称“双汇发展”，000895.SZ)试图通过换帅来做出战略调整。
2017年12月27日，双汇发展决定聘任马相杰为双汇发展总裁，前任总裁游牧将接任副总裁职务。除此之外，在过去的一年间，双汇发展的多名高层也离开了原先的岗位。品牌营销专家路胜贞向《中国经营报》记者表示，技术出身的马相杰的上位，反映出双汇想从以美式培根、火腿、香肠等西式产品向中式产品的结构转变。
除此之外，双汇发展在全产业链上的重心也在发生转移。双汇发展负责人曾公开提到，将限制公司的养殖业发展，转向发展屠宰业和肉制品加工。搜猪网首席分析师冯永辉告诉记者，养殖行业成本高，风险大，经过多年摸索后，双汇调整重心将更有利于其发展。
针对记者提出的采访问题，双汇发展相关负责人表示，请以双汇官网最新发布的公告为准。
高管变动频繁
2017年12月27日，双汇发展决定聘任马相杰先生为双汇发展总裁，接替前任总裁游牧。新上任的总裁马相杰，1972年出生，曾任双汇集团技术中心高低温产品研发与工艺技术管理技术员。而前任总裁游牧是双汇发展的元老，曾任双汇集团销售公司销售部长。他在2001年进入双汇，从业务员做起，2007年成为总经理。在2010年~2012年期间，带领团队创造了双汇历史上的“黄金增长期”。2015年上任双汇发展总裁一职后，就开始进行从高温肉制品向低温肉制品的转型。任职期间，双汇发展主要有两大转型重点：一是从中式产品向美式产品包括美式培根、火腿、香肠等转变。二是从“食品”到“食材”转变，包括加大对西式快餐厅的供货。
但是从双汇发展2017年的业绩增长看，其业务的主要贡献还是冷鲜肉板块。在游牧任职期间，冷冻肉和冷鲜肉的业绩增长较快，大幅度领先于高温肉制品(罐头、火腿肠等)和其提倡的低温肉制品(美式香肠、火腿、培根等)。
路胜贞认为，集团领导层可能对游牧主导下的产品结构走向出现游离，对游牧推行的年轻化、产品西化和“美式工厂”以及拓展西式快餐厅策略的耐心逐渐退减。尤其是2016年至2017年，双汇发展销售呈现连续性下跌，加重了资本方及公司董事长万隆的不信任。
诸多因素导致马相杰成功上位。在2011年双汇发展经历“瘦肉精”事件重大打击之际，马相杰成为双汇发展生鲜品事业部总经理。其在任职期间的成绩较为显著，2016年生鲜品事业部营收占总营收的一半以上，而在2011年该项占比还不到40%。有消息推测，生鲜品事业部近年来成功的经营拓展和地位上升，可能是马相杰担任双汇发展总裁的重要原因。
其实，双汇发展总裁的更替并不突然。在2017年内，双汇发展高层就出现过频繁变动，尤其是副总裁这个职位。2017年2月，副总裁宋保国辞职，5月，刘清德辞去副总裁职务，同年10月，刘红生也不再担任副总裁职务。加上2016年11月请辞的副总裁李红伟，双汇发展共有4位副总裁离开了原先的岗位。双汇发展董秘张立文曾在2017年8月的河南食品上市公司阳光行直播中透露，2017年上半年变动的两个高管仍在企业做一些其他事情。
“当企业业绩出现问题时，会出现高管频繁调动的现象。双汇发展也不例外，2017年上半年业绩不理想，高层人员调动是意料之中的事情。”中国品牌研究院研究员朱丹蓬告诉记者。
双汇发展2017年第三季度业绩向好没能弥补上半年营收和利润的双降，综合来看，2017年前三季度的业绩仍不理想。相关财报显示，2017年1~9月实现营收372.70亿元，同比下降2.82%;净利润为31.51亿元，同比下降3.85%。
冯永辉告诉记者：“受猪肉周期和市场波动影响，2017年上半年猪肉价格下跌严重，依靠进口猪肉的双汇发展没能展现太多优势。”
瞄准中下游市场
2017年年末，双汇发展母公司万洲国际举行的反向路演活动上，万隆提到，公司将限制养殖业发展，大力发展屠宰业和深加工。
在某养殖场担任生产经理的唐先生告诉记者，养殖业投入成本高，风险较大。“养殖行业集中度最低，前十名占比不足10%。双汇发展在养殖业摸索多年后发现，还是发展好中下游核心业务有更多利好。”冯永辉提道。
双汇发展之所以决定限制养殖业的发展，从现阶段来看，似乎是因为其解决了肉源的问题。路胜贞告诉记者，双汇发展通过收购美国生猪屠宰企业史密斯菲尔德，掌握了美国的进口猪肉主动权。除此之外，双汇发展对上游生猪供应单位的控制力也在加强，不需要像此前那样以养殖来保证下游中游生产需要。发展屠宰业可以集中精力对产品进行分类加工，有利于加大效率节约市场成本。
一直在进行产品结构调整的双汇发展，在2017年前三季度，屠宰生猪1009万头，比2016年同期上升13%;鲜冻肉及肉制品外销227.8万吨，比2016年同期上升4.7%;前三季度，肉制品行业营收171.53亿元，屠宰行业实现营收224.36亿元，屠宰板块几乎占了整体营收的60%。冯永辉向记者表示，猪肉制品的消费量大概占10%的市场份额，主要与商业活动，户外活动的增加和经济形势有关。鲜肉占猪肉市场的70%，其中冷鲜肉占比约20%，这主要和城镇化进程和商超的发展有关。
“目前，冷鲜肉和猪肉制品上升空间比较大，尤其是冷鲜肉。双汇发展通过杀国内的猪满足国内的鲜猪肉消费需求。通过大量进口猪肉，满足国内对猪肉制品方面的需求。”冯永辉在接受采访时提道。
相比肉菜市场售卖的热鲜肉和冷冻肉，超市里卖的冷鲜肉营养价值更高。据悉，发达国家冷鲜肉的市场占有率高达90%，中国则为30%左右。在路胜贞看来，双汇发展对高温食品和低温食品的依赖性在降低，双汇发展决策层认为高温肉制品业务遭遇到了天花板，冷鲜肉需求稳定，所以更倾向于依托营收稳定的冷鲜肉板块的发展来带动整个产品群的发展。技术出身的马相杰上位，占有年龄和对产品的把握优势，应该能反映出双汇的这种变化。
在餐饮习惯升级的大背景下，低温肉制品同样被看好。“不过，低温肉制品的核心竞争力还不够强，产品的同质化也比较高。双汇发展在面对同类企业如雨润、金锣等产品的竞争时，不能低估。”朱丹蓬补充道。
市场竞争加剧，双汇发展选择让曾经掌舵冷鲜肉板块的马相杰统领大军，除了看重冷鲜肉的高营收占比，应该也考虑过低温肉制品的高盈利能力。申万宏源研报显示，肉制品消费需求从2016年起开始回暖，消费升级大趋势下，低温是未来发展方向。屠宰则贡献主要收入，肉制品业务贡献公司主要利润。
对于2018年猪肉市场行情的判断，冯永辉认为仍存在不确定性，在政策的影响下，产能发生了转移。加上正值疫情多发季节，开春后才能定论。而在路胜贞看来，2018年中国猪肉市场价格除了2月~4月可能会有所上扬外，到5月后基本呈现平稳下行态势，基本不会出现大的动荡。原因是一旦国内出现不足，进口会弥补这个缺口。
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