深度报道：我国养猪业的发展现状与面临的挑战！
来源：知网文章 2018-02-06 09:50:27| 查看：
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我国是世界养猪生产的第一大国，无论是生猪养殖规模还是猪肉消费量均居世界第一。近年来，我国养猪业在技术水平、规模化程度、动物福利研究等方面均取得一定提高和进步，但仍面临许多挑战，如：养殖成本攀升、环保压力加大、疫病防控形势严峻等。这些因素虽然制约着我国生猪产业的发展，但却能通过改善生猪产业结构、提升猪肉产品的国际竞争力等以“反馈调节”的方式来促进我国生猪产业的可持续发展。同时，养猪生产过程中产生的环境污染问题受到政府和人们的急切关注。为保障我国养猪业的健康可持续发展，国家相继出台了大量与畜禽养殖环境治理相关的政策法规，其中包括：《新版中华人民共和国环境保护法》、《大气污染防治行动计划》、《水污染防治行动计划》、《土壤污染防治行动计划》等均加入畜禽养殖防治污染的内容。这些政策法规的运行将直接引导我国生猪产业进行变革。
一、我国养猪业发展现状
改革开放以来，我国畜牧业得到了迅速发展，其中养猪业表现尤为突出。据农业部最新统计数据显示，2015年，我国畜牧业总产值超过2.9万亿元，其中生猪养殖总产值达1.2万亿元，占比超过40%，养猪业已然成为我国畜牧业的支柱产业。在肉类消耗比例上，有数据显示：2013年我国肉类总产量达8536.0万t，约为1980年肉类总产量的7倍，但猪肉占肉类的比例却由1980年的88.9%减少至64.0%。这表明，随着人们不断增长的物质营养需要，猪肉所占比重正逐渐降低，人们更偏向于低脂类、高蛋白的优质畜产品，如牛羊肉等。还有研究指出，一些农业发达国家的养殖业占农业比重在60%以上，而我国养殖业占农业的比重只有35%。因此，我国养殖业还有很大的发展空间，作为养殖业的支柱产业，养猪业仍有一定的发展空间。此外，人们越来越关注食品安全问题，其中猪肉产品的质量安全首当其冲。由此可见，在我国养猪业不断发展与进步的过程中，养猪业将从单纯追求数量增长向追求数量、质量安全及经济效益并重的形势转变。
（一）生产技术水平
近年来，我国养猪生产技术水平明显提高。出栏率是评价养猪生产水平的一个重要指标。我国生猪出栏率在2000年为126.5%，2010年增加到了143.5%。农业部发布的《全国生猪遗传改良计划(2009-2020)》中指出，养猪生产水平明显改善，生猪配合饲料转化率与“八五”时期相比提高了20%以上，并提出我国饲料转化率年均提高2%的目标任务。《全国畜牧业发展“十二五”规划》中指出，畜牧业科技进步贡献率从2005年的49%提高到2011年的52%，产业技术水平明显提升，2015年，国家畜牧业科技进步贡献率提高到56%以上。而在《全国畜牧业发展“十三五”规划》中提出“稳定猪鸡，发展牛羊草食畜”的原则。因此，国家依旧重视养猪业产业技术水平的提升。畜牧业科技进步推动了畜禽养殖业的发展，但由于我国人口老龄化加剧、人们消费结构的调整导致的需求量下降以及环保约束等原因使得我国畜牧业增长放缓。由此看来，我国生猪养殖技术水平仍然有待提高，但发展速度可能放缓。
（二）规模化程度
按照2010年出台的规模养殖的新标准：“年出栏生猪5000头以上(能繁母猪存栏300头以上)”。2001年，我国养猪业的规模化养殖程度约4%，到2010年上升到14%左右。有数据显示，2010年我国生猪年出栏500头以上生猪规模化养殖比重达到35%。2006～2015年，我国生猪存栏量年平均5亿头，随着国外资本的强势介入及生猪养殖产过剩，淘汰过剩产能在未来将更为明显。据统计，我国散养猪场从2003年10677.9万个减少至2009年6459.9万个，减少约40%。2015年，大约有500万散户退出了养殖业。这说明，我国养猪业散养户逐渐退出历史舞台，规模向中小规模聚集，将更利于国家政策实施及监管。
（三）动物福利研究
养猪业的可持续性发展一直备受社会关注，在其强调生态、经济与社会效益的同时，还需要关注动物的福利。随着抗生素在养猪业中逐渐减少使用，加之国家对畜禽养殖污染问题的重视，如何进行生猪健康养殖是摆在养殖户面前的深刻问题。在寻求生猪健康养殖过程中，动物福利的发展将会得到促进。动物福利是生猪健康养殖的先决条件，在一定意义上，畜禽养殖污染的有效处理也属于动物福利范畴。目前，我国生猪福利研究主要聚集于环境富集型研究，满足猪只习性及改善猪只精神状态等，并在猪福利评价系统构建也进行了研究。
动物福利应用于养猪业的好处有：一是提高肉产品品质，动物福利可通过降低畜禽应激反应、减少饲料添加剂和兽药使用等能有效改善畜禽产品品质。中国消费者倾向于选择由大型养殖场提供的猪肉产品，他们认为大型养殖场比较关注产品安全，产品品质一致性较好；二是提高生猪健康度，动物福利旨在给动物提供舒适健康的生活环境，能减轻养殖企业和动物检疫部门的卫生防疫压力。在所有的利益相关主体中，养殖户认为生猪健康是最重要的；三是规避贸易壁垒，目前有许多国家运用动物福利的严格要求来阻碍我国畜禽产品出口，加强我国动物福利的立法研究将有利于提升我国畜禽产品的国际竞争力。
二、我国养猪业面临的挑战
（一）养殖成本攀升
2005～2013年，我国生猪养殖成本年平均增长率为9.04%。一般情况下，猪场的饲料成本占养殖总成本的75%以上，养殖成本提高一方面是饲料成本的增加，涉及到两个主要问题，其一是“人畜争粮”形势越来越严峻，其二是我国蛋白类饲料80%依赖进口。Riedl运用线性回归分析和聚类分析等方法研究提高饲料转化率，饲料转化率的提升能提高养殖户每头猪1.15～2.53欧元的收益。此外，环保压力加大更进一步提高生猪养殖成本。
降低生猪养殖成本基本是通过：一是提高生产技术水平，如：与发达国家相比，我国目前生猪出栏率是138%，而发达国家是高于170%；我国一头母猪年平均提供商品猪15头，而发达国家基本处于23～25头；二是开发大宗非粮型饲料资源，弥补饲料缺乏及蛋白类饲料短缺问题；三是规模化程度提高能降低饲养成本，规模化养猪一方面有利于先进技术的推广应用，另一方面每头生猪的利润是农户散养的1.57倍；四是提高育种效率，Ibanez-Escriche在研究基因组信息对生猪育种价值时指出，基因组信息技术能提高对备选种猪育种价值预测的准确性，并能提供更多的选择效率，有效提高选中育种的效率。
（二）环保压力加大
快速发展的生猪产业背后，留下了严重的污染问题需要治理。根据国家环境保护资料计算，年出栏1万头商品猪的养猪场，年排粪尿40万t及冲栏废水55万t。大量养殖废弃物未被处理直接排放，对周边土壤、水体和大气造成严重污染，并危害畜禽和人类健康。据统计，2011年我国生猪养殖产生的COD(化学需氧量)、总氮、氨氮及磷排放量分别为2382.1万t，244.8万t、119.1万t和37.1万t。每年释放如此多的污染物造成环境承载力过大，对我国农业生态造成直接危害，进而威胁人类健康。目前，我国许多规模化猪场的废弃物处理存在设施建成率不足和简易处理装置处理后不达标的特点。为规范生猪产业污染环境的治理，近年来，国家相继出台一些政策法规。
其中由国务院颁布的《畜禽规模养殖污染防治条例》就是针对畜禽养殖污染防治这一问题的基本法规。根据《畜禽规模养殖污染防治条例》防治畜禽养殖污染，推进畜禽养殖废弃物的综合利用和无害化处理，是促进我国生猪产业可持续发展的必经之路。我国生猪养殖废弃物污染难治理的原因有：一是种养脱离，大、中型规模养猪场大都分布在大、中城市的郊区，可用于种养结合消耗的粪污量减少，使得粪污消耗处理成本提升；二是种养循环不畅，即便实现种养结合，畜禽粪便如果不经无害化处理直接应用则会导致二重污染，且目前畜禽养殖粪污种养结合的应用中还有很多技术有待研究；三是政府政策支持及调控对象为规模猪场，对农户调控及支持力度不足。例如，2011年国务院《关于促进生猪生产平稳健康持续发展防止市场供应和价格大幅波动的通知》决定对标准化规模养殖(小区)病死猪无害化处理进行补助，而对散养户和小型养殖场支持力尤显不足。
（三）疫病防控形式严峻
生猪养殖过程中，由于饲料安全无法得到保障、猪场粪污得不到及时有效处理、相关防疫设施及专业技术人员的缺乏等原因使得猪场疫病防控一直制约着养猪业的发展。规模化猪场常见疾病有猪瘟、链球菌猪病、腹泻猪病、弓形体猪病、猪蓝耳病等，针对这些易传染性疾病，依旧采用“以防为主，防治结合”的方法最管用。猪场要达到有效疫病防控不仅需要吸收不断更新的技术，还要就猪场本身制定有效的免疫防控流程。
加强猪场疫病防控主要从以下几方面：一是饲料质量安全严格把控，不喂发霉变质的饲料，做到积压量不多且定期清净食槽；二是改善猪场卫生，严格进行消毒免疫及猪只隔离措施；
（四）发展与存在问题之间的矛盾
目前，我国养猪业规模化程度越来越高，由此带来的疾病困扰与污染治理问题难以解决甚至无法解决。规模化程度越高，猪只的疾病传播及大量粪污处理成为阻碍养猪业健康发展的矛盾体。为有效解决规模化养猪业带来的这些问题，在规模化进程逐步发展和抗生素的禁用及限制使用过程中，研究工作者需关注养殖与环境、营养与疾病之间的关系、抗生素替代及“无抗日粮”研发等。
我国现有的粪污处理研究主要以资源利用为前提开展的沼气工程，但不同地域季节化容易影响沼气工程的顺利运行。因此，对沼气工程工艺进行优化是容易被忽视的环节。猪场疾病防控一直是困扰养猪业的一大难题，规模化猪场一旦有疾病进入，将形成难以估量的损失。因此，研究工作者应对现有猪场防疫体系进行创新性改革，以适应规模化进程中疾病防控难度加强的特征。
三、小结
总的来说，我国养猪业发展态势较好。在未来，其生产方式将越来越现代化、智能化，规模也将逐渐向中小型规模发展，生产模式将在平稳中进行结构调整与优化产能的变革。为指导全国农业可持续发展，2015年5月国务院发布《全国农业可持续发展规划(2015～2030年)》，在其“指导思想”中明确提出，“加快发展资源节约型、环境友好型和生态环保型农业，切实转变农业发展方式，从依靠拼资源消耗、拼农资投入、拼生态环境的粗放经营，尽快转到注重提高质量和效益的集约经营上来”。这说明，我国生猪产业正在积极的应对这些挑战，跟随政策规划前行，将使我国生猪产业发展得更为稳健。
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